咖啡烘焙初體驗--釋放香氣的科學與藝術

咖啡烘焙初體驗：
咖啡的旅程從產區、種植品種、海拔及土壤所孕育的獨特『地域之味』開始、
經過後製處理程序及烘焙到最後沖煮的平衡成就了一杯美味的咖啡，
愛喝咖啡的你是否也感受到這百轉千迴的傳承。
每一顆咖啡豆包覆上千種化合物，
經過烘焙的焦糖反應及梅納反應後，咖啡釋放出各種豐富的千香萬味，
每一口咖啡蘊含上百種揮發性物質與我們的味嗅覺器官展開曼妙的華爾滋，令人聞香垂涎。
愛喝咖啡的你是否也對咖啡的香氣魂牽夢縈並感到好奇這些風味的緣起及生成過程?
TCL台灣咖啡研究室 將於4/30-5/02為對咖啡香氣心神嚮往的新手們舉辦為期三天的烘焙初體驗，帶你感受咖啡烘焙所釋放神奇風味魅力！

課程大綱：
一、種子到咖啡的探索 
二、烘焙觀念建立：(1)烘焙設備介紹 (2)烘焙原理概論
三、烘焙計畫實踐：(1)樣品烘焙 (2)烘焙曲線設計、操作及修正
四、咖啡品質控管：(1)生豆品質介紹 (2)簡易杯測介紹與應用

主辦單位：
TCL台灣咖啡研究室

我們是一群認真「玩 」咖啡的咖啡人，秉持「研究與職人精神」探索咖啡，希望匯流國際與台灣咖啡產業的各方要角，一起為提升台灣精品咖啡產業發展盡一份心力，除積極參與及籌劃台灣各地咖啡評鑑活動、舉辦國際性咖啡交流論壇，也提供各種專業化之咖啡認證訓練、感官品味提升工作坊及產業資訊講堂，自許為咖啡資訊平台與傳播者，希望透過提供多樣化的認證和非認證訓練，為農友、咖啡愛好者及從業人員提供全方位的咖啡知識，歡迎關注我們取得更多咖啡的相關資訊！

TCL報名活動頁 
敬邀您的參與，也歡迎邀請您的好朋友一同體驗，三人同行更優惠喔！
立刻加入TCL臉書取得最新咖啡活動資訊：www.facebook.com/TaiwanCoffeeLaboratory
TCL還有舉辦那些活動：https://tclcoffee.wixsite.com/events

• 課程講座