萃取的藝術

  • 2018/06/19(周二) 09:00(+0800) ~ 2018/06/22(周五) 18:00(+0800) ( iCal/Outlook, Google 日曆 )
  • Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室 / 231新北市新店區北新路三段215號1F
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愛喝咖啡你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎? 看似容易,背後蘊藏了深厚科學!同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗,這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現,掌握影響咖啡風味的六大控制要素,並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力,歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。

名稱:SCA金杯研磨萃取初/中級認證
日期:2018/06/19(二)--2018/06/22(五)
講師:TCL台灣咖啡研究室 葉威廷 Cavix Yeh / 林宛萱 Sunny
招生對象:歡迎對精進咖啡風味鑑賞、研磨萃取及沖煮有興趣的朋友參與!
活動資訊:
https://tclcoffee.wixsite.com/events/copy-of-4-sca

【課程大綱】
《研磨萃取初級》Brewing Foundation:從咖啡豆生命週期From Bean to Cup出發引導出現代精品咖啡概念,簡介最貼近消費者端的沖煮與品飲,以各種不同沖煮法的體驗與品飲循序漸進。

《研磨萃取中級》Brewing Intermediate:中級將強調實作、數據分析和感官掌握。主軸將以六大沖煮要素的知識探討一一展開,透過量測工具的數據分析以了解各沖煮變因對風味的影響,及調整整體沖煮和萃取的變量影響因素以趨近理想沖煮範圍和目標。

為了讓學員更加品嚐得出咖啡在各個變數條件下的風味特點,本次課程將加重味嗅覺感官訓練(Sensory Skill Training)以辨別一杯咖啡的好壞。

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講師&考官:台灣咖啡研究室 葉威廷 Cavix Yeh
|認證|SCAE Authorised Trainer 、授權訓練師暨考官SCAA Lead Instructor、CQI Certified Q Grader
|經歷|2016 全國咖啡評鑑評審 、2014 - 2015 屏東咖啡評鑑評審、2014 WSC 世界盃虹吸咖啡大賽、台灣區選拔賽評審、2012 - 2014 國立中央大學咖啡研究社講師、2014 - 2015 新店莊敬高職咖啡社課程講師

感官訓練講師:台灣咖啡研究室 林宛萱 Sunny Lin
|認證|CQI Q Grader 國際咖啡品質鑑定師 、美國精品咖啡協會烘焙師一級、美國精品咖啡協會品鑑師二級
|經歷|2015台灣國產精品咖啡評鑑評審、2017台灣手沖咖啡錦標賽評審

關於台灣咖啡研究室
秉持「研究與職人精神」認真「玩 」咖啡,希望匯流國際與台灣咖啡產業的各方要角,一起為提升台灣精品咖啡產業發展盡一份心力,積極參與籌劃台灣各地咖啡評鑑活動,舉辦國際性咖啡交流論壇,提供多元專業化之咖啡認證訓練、感官品味提昇工作坊及產業資訊分享會,希望為咖啡農民朋友、愛好者及從業人員提供全方位的咖啡知識。

TCL臉書:https://www.facebook.com/TaiwanCoffeeLaboratory/
TCL官網:https://tcl.coffee/
Tel:02-8911-6612  Email:coffee@tcl.coffee

 

Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室 / 231新北市新店區北新路三段215號1F

活動票券

票種 販售時間 售價
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2018/05/15 05:55(+0800) ~ 2018/06/18 00:00(+0800) 結束販售
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