愛喝咖啡你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎？ 看似容易，背後蘊藏了深厚科學！同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗，這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現，掌握影響咖啡風味的六大控制要素，並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力，歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。
名稱：SCA金杯研磨萃取初/中級認證
日期：2018/06/19(二)--2018/06/22(五)
講師：TCL台灣咖啡研究室 葉威廷 Cavix Yeh / 林宛萱 Sunny
招生對象：歡迎對精進咖啡風味鑑賞、研磨萃取及沖煮有興趣的朋友參與！
活動資訊：https://tclcoffee.wixsite.com/events/copy-of-4-sca
【課程大綱】
《研磨萃取初級》Brewing Foundation：從咖啡豆生命週期From Bean to Cup出發引導出現代精品咖啡概念，簡介最貼近消費者端的沖煮與品飲，以各種不同沖煮法的體驗與品飲循序漸進。
《研磨萃取中級》Brewing Intermediate：中級將強調實作、數據分析和感官掌握。主軸將以六大沖煮要素的知識探討一一展開，透過量測工具的數據分析以了解各沖煮變因對風味的影響，及調整整體沖煮和萃取的變量影響因素以趨近理想沖煮範圍和目標。
為了讓學員更加品嚐得出咖啡在各個變數條件下的風味特點，本次課程將加重味嗅覺感官訓練(Sensory Skill Training)以辨別一杯咖啡的好壞。
■■■■■
講師&考官：台灣咖啡研究室 葉威廷 Cavix Yeh
｜認證｜SCAE Authorised Trainer 、授權訓練師暨考官SCAA Lead Instructor、CQI Certified Q Grader
｜經歷｜2016 全國咖啡評鑑評審 、2014 - 2015 屏東咖啡評鑑評審、2014 WSC 世界盃虹吸咖啡大賽、台灣區選拔賽評審、2012 - 2014 國立中央大學咖啡研究社講師、2014 - 2015 新店莊敬高職咖啡社課程講師
感官訓練講師：台灣咖啡研究室 林宛萱 Sunny Lin
｜認證｜CQI Q Grader 國際咖啡品質鑑定師 、美國精品咖啡協會烘焙師一級、美國精品咖啡協會品鑑師二級
｜經歷｜2015台灣國產精品咖啡評鑑評審、2017台灣手沖咖啡錦標賽評審
【關於台灣咖啡研究室】
秉持「研究與職人精神」認真「玩 」咖啡，希望匯流國際與台灣咖啡產業的各方要角，一起為提升台灣精品咖啡產業發展盡一份心力，積極參與籌劃台灣各地咖啡評鑑活動，舉辦國際性咖啡交流論壇，提供多元專業化之咖啡認證訓練、感官品味提昇工作坊及產業資訊分享會，希望為咖啡農民朋友、愛好者及從業人員提供全方位的咖啡知識。
TCL臉書：https://www.facebook.com/TaiwanCoffeeLaboratory/
TCL官網：https://tcl.coffee/
Tel：02-8911-6612 Email：coffee@tcl.coffee